La Source
PAR JEAN-FÉLIX DESFOSSÉS
INGREDIENTS
- 2 oz de Pur Vodka Série Autographe Édition 02
- ¾ oz de jus de lime frais
- ½ oz de sirop de vanille
- ½ oz de Chartreuse jaune
- 1 oz de lait de coco infusé au thé noir Assam Banaspaty
- ½ oz de lait
- Garniture: espuma au coco et safran
PREPARATION
- Placer tous les ingrédients sauf le lait et la garniture dans un verre à mélanger.
- Verser le lait et remuer délicatement à l’aide d’une cuillère à bar.
- Double filtrer dans un filtre à café – la deuxième fois par-dessus les résidus de la première filtration.
- Servir sur un gros cube de glace dans un verre Old Fashioned.
- Garnir avec l’espuma au coco et safran.
NOTE
Ce cocktail moderne fait référence au milk punch d’autrefois. Il est clair, lisse, pur et rond en bouche, dû au procédé de clarification.
La Source est un cocktail imaginé par Jean-Félix Desfossés, mixologue au bar 1608 du Fairmont Le Château Frontenac. @jeanfelixdesfosses
La Source est disponible sur demande.
